Pšenični oligopeptid u prahu

Pšenični oligopeptid u prahuje funkcionalni proteinski sastojak proizveden kontroliranom enzimatskom hidrolizom visoko{0}}kvalitetnog proteina pšenice. Proces razgrađuje intaktni pšenični protein u oligopeptide niske molekularne težine, što rezultira poboljšanom topljivošću, brzom apsorpcijom i poboljšanom fleksibilnošću formulacije.

Zbog svoje strukture-temeljene na peptidima, pšenični oligopeptid u prahu naširoko se koristi u sportskoj prehrani, dodacima prehrani i prehrambenim sustavima-obogaćenim proteinima gdje je potrebna brza iskoristivost dušika i laka probavljivost. Proizvod se isporučuje kao-tekući prah prikladan za velike industrijske primjene.

Fizikalno-kemijska svojstva

• Visoka topljivost u vodi:Pšenični oligopeptidi pokazuju izvrsnu topljivost u vodi, lako se otapaju u bistre, homogene otopine bez vidljivih čestica ili taloga. Ova karakteristika olakšava njihovu ugradnju u različite tekuće prehrambene matrice i nutraceutske formulacije.
• Robusna stabilnost:Ovi oligopeptidi pokazuju izvanrednu stabilnost u širokom rasponu pH vrijednosti (kiseli i alkalni uvjeti) i povišenih temperatura. Otporni su na denaturaciju ili razgradnju pod ovim uvjetima, osiguravajući njihovu cjelovitost kada se ugrade u različite tekuće sustave, uključujući voćne sokove i dekocije tradicionalne kineske medicine.
• Poboljšani kapacitet zadržavanja vode i ulja:Pšenični oligopeptidi posjeduju značajan kapacitet zadržavanja vode i ulja. To im omogućuje da učinkovito apsorbiraju i zadrže i vodenu i lipidnu fazu, pridonoseći poboljšanoj teksturi i osjećaju u ustima pri primjeni hrane.

Prednosti apsorpcije i bioraspoloživosti

• Učinkovita kinetika apsorpcije:Obično sastavljeni od 2 do 10 aminokiselinskih ostataka s molekularnom težinom ispod 1000 Daltona, mala veličina pšeničnih oligopeptida olakšava izravnu apsorpciju bez potrebe za utroškom energije. Ovaj mehanizam pasivne apsorpcije smanjuje metaboličko opterećenje jetre i bubrega.
• Visoki stupanj apsorpcije:Zaobilazeći opsežnu probavu, ovi se oligopeptidi lako apsorbiraju, pokazujući preferirani unos u gastrointestinalnom traktu.

Sigurnosni profil

• Visoka sigurnosna granica:Pšenični oligopeptidi lišeni su anti{0}}nutritivnih čimbenika i poznatih alergenih spojeva, što ih čini sigurnima za konzumaciju široke populacije.

Ekonomske prednosti i prednosti obrade

• Tro-učinkovite i izvrsne karakteristike obrade:Pšenični oligopeptidi su ekonomski održivi i posjeduju povoljna svojstva obrade, uključujući visoku topljivost u vodi, stabilnost i kompatibilnost s drugim sastojcima. To ih čini vrlo prikladnima za proizvodnju različitih tekućih napitaka, kao što su dvo-proteinski napici, kiseli mliječni napici, mliječni napitci s neutralnim okusom i sportski napici. Nadalje, mogu se učinkovito koristiti u proizvodnji krutih formulacija pića, uključujući proteinske prahove i formule za dojenčad.

Pšenični oligopeptid u prahu prvenstveno je pozicioniran kao funkcionalni proteinski sastojak, a ne kao gotov potrošački proizvod. Tipična područja primjene uključuju:

Sportska prehrana i proizvodi za aktivni stil života

• Proteinski prah i formulacije-na bazi peptida
• Pre- i poslije-prehrambeni proizvodi
• Mješavine prehrane za oporavak u kombinaciji s ugljikohidratima ili elektrolitima

Dodaci prehrani

• Formule proteinske suplementacije
• Kompleksi aminokiselina i peptida
• Kapsule, vrećice i instant napici u prahu

Funkcionalna i protein-obogaćena hrana

• Visoko{0}}proteinski napici
• Nutritivne pločice i proizvodi za zamjenu obroka
• Obogaćivanje bjelančevina{0}}na bazi pekara i žitarica

Specijalizirana prehrana

• Formulacije prehrane za starije osobe
• Lako probavljivi proteinski sustavi
• Mješavine sastojaka medicinske i kliničke prehrane (kao izvor proteina)

Sve aplikacije trebaju biti razvijene i označene u skladu s lokalnim regulatornim zahtjevima.

Proizvodnja praha pšeničnog oligopeptida slijedi standardizirani tijek enzimatske hidrolize:

• Odabir kvalificirane sirovine proteina pšenice
• Kontrolirana enzimska hidroliza za stvaranje oligopeptida
• Filtriranje i pročišćavanje
• Koncentracija i sušenje raspršivanjem
• Završno miješanje i pakiranje

Svaka se serija testira na sadržaj peptida, mikrobiološke granice i osnovne fizikalno-kemijske parametre kako bi se osigurala dosljedna kvaliteta i prikladnost za primjenu u hrani i nutraceutici.

Pšenični oligopeptid u prahu je izveden iz proteina pšenice i stogasadrži alergene-povezane s pšenicom. Dok enzimska hidroliza značajno smanjuje duljinu lanca proteina, proizvodne bi se trebalo smatrati bez{0}}glutena.

• Potrebno je odgovarajuće označavanje alergena
• Ne preporučuje se za formulacije-bez glutena
• Namijenjen za primjene gdje su prihvatljivi- sastojci dobiveni od pšenice

Kupci bi trebali procijeniti regulatorne zahtjeve i zahtjeve označavanja u skladu sa svojim ciljnim tržištem.

(Za odabir sastojaka i referencu formulacije)

*Na temelju komparativnih in vitro studija i literaturnih{0}}prijavljenih karakteristika. Podaci se daju samo u svrhu formulacije i odabira sastojaka.

Tumačenje za razvojne programere proizvoda

Pod usporedivom distribucijom peptida-molekularne-težine, pšenični oligopeptidi pokazuju relativno veću tendenciju za intestinalni transport i bržu pojavu peptida u in vitro modelima probave i apsorpcije u usporedbi s peptidima-izvedenim iz kolagena.

Osim toga, peptidi-iz pšenice naširoko se izvještava u znanstvenoj literaturi da pokazuju značajnu antioksidativnu-aktivnost i mjerljive karakteristike ACE-peptida. Ova svojstva podržavaju njihovu upotrebu kaobrzo{0}}upijajući, višenamjenski proteinski sastojak-na bazi biljkeu sportskoj prehrani i formulacijama funkcionalne hrane.

Sažetak-usmjeren na formulaciju

Oligopeptide pšenice karakterizira avisok udio malih peptida, što pridonosi dobroj topivosti i brzoj iskoristivosti.

U usporedbi s peptidima kolagena, pšenični oligopeptidi pokazujubolja izvedba u sustavima-biljnih proteinagdje je potrebna učinkovitost apsorpcije i svestranost formulacije.

U usporedbi s peptidima soje i graška, oligopeptidi pšenice nude ajasna ravnoteža između karakteristika apsorpcije i senzorskih performansi, dok zahtijevaju odgovarajuće označavanje alergena zbog podrijetla od pšenice.

• 13+ godina iskustva u biljnim-ekstraktima i peptidnim sastojcima
• cGMP, ISO22000, FSSC22000, HACCP, HALAL, KOSHER certificirana proizvodnja
• Veliki{0}}kapacitet proizvodnje sa stabilnom kontrolom kvalitete
• Stručni tim za istraživanje i razvoj podržava prilagođene specifikacije i aplikacije

Reference

1. Matsui, T. i Osajima, Y. (1999).Inhibicijski peptidi angiotenzin I-konvertirajućeg enzima dobiveni iz proteina hrane.Trendovi u znanosti o hrani i tehnologiji, 10(11), 392–401. https://doi.org/10.1016/S0924-2244(99)00058-0
2. Korhonen, H. i Pihlanto, A. (2003).Bioaktivni peptidi -izvedeni iz hrane – Mogućnosti za dizajniranje buduće hrane.Current Pharmaceutical Design, 9(16), 1297–1308. https://doi.org/10.2174/1381612033454892
3. Shimizu, M. (2004).Peptidi -iz hrane i crijevne funkcije.BioFaktori, 21(1–4), 43–47. https://doi.org/10.1002/biof.5520210109
4. Gardner, MLG (1988).Apsorpcija intaktnih peptida: studije transporta dipeptida i tripeptida.Journal of Physiology, 400, 1–15. https://doi.org/10.1113/jphysiol.1988.sp017112
5. Vermeirssen, V., Van Camp, J. i Verstraete, W. (2004.).Bioraspoloživost inhibicijskih peptida enzima koji pretvara angiotenzin I.British Journal of Nutrition, 92(3), 357–366. https://doi.org/10.1079/BJN20041289
6. Chen, J., Wang, Y., Zhong, Q., Wu, Y. i Xia, W. (2012.).Pročišćavanje i karakterizacija antioksidativnih peptida iz hidrolizata proteina pšenice.Kemija hrane, 135(2), 698–704. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.05.004
7. Zhang, H., Yokoyama, WH i Zhang, H. (2012.).Bioaktivni peptidi iz hidrolizata kolagena: apsorpcija i biološka djelovanja.Kemija hrane, 134(4), 2242–2248. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2012.04.073
8. Foltz, M. i sur. (2008).In vitro probava i intestinalni transport bioaktivnih peptida.Journal of Nutrition, 138(7), 1292–1298. https://doi.org/10.1093/jn/138.7.1292